Omelette aux restes de légumes et fromage râpé

Ingrédients:

• 4 œufs
• 1/4 de tasse de lait
• Sel et poivre selon le goût
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 tasse de restes de légumes cuits (comme des courgettes, des poivrons, des champignons, des épinards, etc.), coupés en dés
• 1/2 tasse de fromage râpé (comme du cheddar, du gruyère, du fromage de chèvre, etc.)
• Herbes fraîches (comme de la ciboulette, du persil ou de la coriandre) pour la garniture (facultatif)

Instructions:

1. Dans un bol, battez les œufs avec le lait. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
2. Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
3. Ajoutez les légumes cuits dans la poêle et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement réchauffés.
4. Versez le mélange d’œufs battus sur les légumes dans la poêle. Laissez cuire doucement pendant quelques minutes jusqu’à ce que les bords de l’omelette commencent à prendre.
5. Saupoudrez le fromage râpé sur l’omelette. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches pour plus de saveur.
6. À l’aide d’une spatule, repliez l’omelette en deux pour former une demi-lune. Continuez à cuire pendant quelques minutes supplémentaires jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que l’omelette soit bien cuite.
7. Transférez l’omelette sur une assiette de service et garnissez-la d’herbes fraîches si vous le souhaitez.

Cette omelette aux restes de légumes et fromage râpé est un repas rapide et délicieux, idéal pour utiliser les restes de légumes que vous avez dans votre réfrigérateur. Vous pouvez la déguster au petit-déjeuner, au déjeuner ou même au dîner, accompagnée d’une salade verte ou de pain frais. Profitez de cette recette simple et savoureuse !