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Recettes des USA , DONUTS : comment preparer les donuts

 Recette des DONUTS américains : la vidéo

 

Un donut (graphie américaine du terme anglais d’Angleterre doughnut), ou un beigne au Québec1 et en Acadie, désigne une pâtisserie d’origine nord-américaine. Il vient directement de l’oliebol, pâtisserie traditionnelle néerlandaise importée aux États-Unis via la Nouvelle-Amsterdam.[réf. nécessaire] C’est un beignet sucré de forme annulaire, nappé de différentes saveurs. Selon le dictionnaire Larousse, le beigne désigne, au Canada, un « anneau de pâte sucrée frite »2.

Parmi les saveurs les plus courantes, on trouve l’érable, le chocolat, la cannelle… Le donut le plus populaire reste le « glacé », la version nature et glacée au sucre fondu. Le boulanger peut farcir la pâte de confiture de fraises ou de raisin.

En Amérique du Nord, les donuts sont vendus dans des donut shops3, à l’unité ou à la douzaine. Les principales enseignes se spécialisant dans la vente au détail de donuts sont Dunkin’ Donuts, Tim Hortons et Krispy Kreme sont présentes dans les villes, grandes et petites, partout à travers le continent. On peut également les acheter dans les supermarchés et les épiceries.

Les Québécois ont traditionnellement cuisiné les « beignes à l’ancienne » bien avant l’existence des restaurants spécialisés dans la production industrielle des donuts glacés et saturés de garniture4. Le beigne de l’époque était simplement roulé (chaud) dans le sucre fin et dégusté avec un verre de lait ou un thé léger. Les beignes québécois sont proches des bugnes de Savoie par leur forme en anneau et leur recette.

Ingrédients pour réaliser la recette Donuts américains (pour 4 personnes) :
# 260 g de farine,
# 80 g de sucre semoule,
# 20 g de beurre,
# 10 cl de lait,
# 1 oeuf,
# un demi sachet de levure chimique,
# un sachet de sucre vanillé,
# de la cannelle,
# de la noix de muscade
Préparation de la recette Donuts américains :
1. Mélangez les oeufs avec les sucres, le beurre ramolli au préalable et le lait. Remuez bien avant d’ajouter aussi la farine, la levure et une pincée de sel. Enfin, ajoutez les épices à votre goût.2. Pétrissez la pâte, puis étalez-la sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 6 millimètres environ.

3. Façonnez des ronds avec un emporte-pièce de 5 centimètres. Faites un trou de 1 centimètre au milieu.

4. Mettez les beignets dans de la friture bouillonnante et laissez-les cuire pendant 2 minutes sur chaque face.

5. Déposez les beignets sur du papier absorbant afin de les faire dégorger et saupoudrez-les de sucre glace pour la décoration.

 

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