Le quinoa aux légumes et poulet grillé est un plat équilibré et nutritif, idéal pour un repas sain et satisfaisant. Voici la recette pour le préparer :
Ingrédients :
- 2 poitrines de poulet
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses de bouillon de légumes (ou d’eau)
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron jaune, coupé en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 carotte, coupée en dés
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Jus d’un citron
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre noir, au goût
- Feuilles de coriandre fraîche, pour la garniture (facultatif)
Instructions :
- Préchauffez votre grill ou votre barbecue à feu moyen-élevé.
- Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel, du poivre et du paprika. Placez-les sur le grill chaud et faites-les griller pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Retirez-les du grill et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de les découper en tranches.
- Pendant ce temps, rincez le quinoa à l’eau froide pour éliminer toute amertume. Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition, puis ajoutez le quinoa. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que toute l’eau soit absorbée.
- Pendant que le quinoa cuit, chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail émincé, et faites-les revenir pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les poivrons coupés en dés, la courgette et la carotte dans la poêle. Faites sauter les légumes pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron.
- Une fois le quinoa cuit, mélangé-le dans la poêle avec les légumes sautés. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
- Servez le quinoa aux légumes avec les tranches de poulet grillé par-dessus. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche, si vous le souhaitez.
Cette recette est polyvalente et peut être adaptée en fonction des légumes de saison disponibles. Elle constitue un repas complet et nutritif, riche en protéines, en fibres et en saveurs. Bon appétit !