Maryame
La salade de quinoa aux agrumes et aux noix est une option rafraîchissante et nutritive pour les repas légers. Les agrumes apportent une saveur acidulée et les noix ajoutent une texture croquante. Voici comment préparer cette délicieuse salade :
Ingrédients :
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses d’eau
- 2 oranges (ou pamplemousses) pelées et coupées en segments
- 1/2 tasse de noix de votre choix (amandes, noix de cajou, noix de pécan, etc.), légèrement grillées et grossièrement hachées
- 1/4 de tasse de jus d’orange fraîchement pressé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de miel (facultatif, pour une touche de douceur)
- 1/4 de tasse de coriandre fraîche ou de persil, haché
- Sel et poivre, au goût
Instructions :
- Rincez le quinoa à l’eau froide pour enlever toute amertume. Dans une casserole, portez l’eau à ébullition, puis ajoutez le quinoa. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Dans un grand saladier, mélangez les segments d’orange avec le quinoa refroidi.
- Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus d’orange, le jus de citron, l’huile d’olive, le miel (si vous le souhaitez), le sel et le poivre. Fouettez bien pour combiner les ingrédients.
- Versez la vinaigrette sur le mélange de quinoa et d’agrumes. Ajoutez les noix hachées et la coriandre fraîche (ou le persil). Mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients avec la vinaigrette.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Ajoutez un peu plus de jus d’orange ou de citron si vous souhaitez une saveur plus prononcée.
- Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Avant de servir, donnez un dernier mélange à la salade et garnissez-la de quelques feuilles de coriandre fraîche ou de persil.
Cette salade de quinoa aux agrumes et aux noix peut être dégustée seule en tant que plat principal léger, ou servie en accompagnement d’autres plats. Elle est riche en protéines végétales, en fibres et en vitamines. Profitez de cette salade colorée et savoureuse !
